Estrategias que generan valor
Nuestros Proyectos
Selecciones con identidad y propósito
Mejibó,
Todos Santos, BCS, México
Ubicado en el corazón de Todos Santos, Baja California Sur, Mejibó es un restaurante que celebra la cocina de temporada, los ingredientes frescos y la riqueza gastronómica de la región, en un entorno rodeado de naturaleza.
Desarrollamos un programa integral de vinos y coctelería alineado con la identidad gastronómica del restaurante, considerando su menú, el perfil de sus comensales y el mercado local. El proyecto incluyó el diseño de las cartas, la selección de vinos nacionales e internacionales, la creación de cocteles insignia, negociaciones con proveedores, adquisición de cristalería y optimización de los espacios de almacenamiento y conservación.
Como parte fundamental del proyecto, capacitamos al equipo operativo en conocimiento del producto, hospitalidad, servicio de vinos, técnicas de venta y maridajes, con el objetivo de fortalecer la experiencia del comensal y generar nuevas oportunidades comerciales.
El resultado es una propuesta de bebidas más diversa, competitiva y conectada con la cocina de Mejibó, respaldada por una operación estructurada y un equipo preparado para ofrecer una experiencia de servicio integra.
Desarrollo integral del programa de vinos y coctelería
De una carta limitada a una propuesta de bebidas diseñada para complementar la experiencia gastronómica.
Una carta con potencial de crecimiento
Mejibó, restaurante de cocina de temporada en Todos Santos, contaba con una oferta limitada de vinos y cocteles. El reto era desarrollar un programa competitivo, alineado con su propuesta gastronómica, el perfil de sus comensales y las necesidades operativas de la región.
Nuestra solución
Desarrollamos un programa integral de vinos y coctelería a través de cinco áreas estratégicas.
Diseño de cartas
Selección de vinos nacionales e internacionales, desarrollo de cocteles insignia y diseño de cartas alineadas con el menú gastronómico.
Proveedores y compras
Selección de proveedores, negociación de acuerdos comerciales, estrategia de abastecimiento y adquisición de cristalería.
Logística y operación
Organización de cavas, refrigeración, almacenamiento, control de inventarios y procesos para el manejo y servicio de bebidas.
Capacitación del equipo
Formación en vinos y coctelería, hospitalidad, servicio de mesa, descorche, técnicas de venta y atención al comensal.
Integración gastronómica
Desarrollo de recomendaciones y maridajes para conectar la selección de vinos y cocteles con la cocina de Mejibó.
Una experiencia más completa
Transformamos una carta limitada en un programa de bebidas más diverso y competitivo, respaldado por una operación estructurada y un equipo capacitado para recomendar, servir y vender, fortaleciendo la experiencia gastronómica de Mejibó.
Resultados del Proyecto
Una propuesta de bebidas más completa, competitiva y alineada con la identidad gastronómica de Mejibó.
Nuestro proceso
-
Entendemos tu negocio
Diagnóstico del concepto, mercado y oportunidades comerciales.
-
Diseñamos la estrategia
Selección de productos, cartas, proveedores y procesos.
-
Implementamos y capacitamos
Puesta en marcha y formación práctica del equipo.
-
Medimos y optimizamos
Seguimiento de resultados y mejora continua.
Estrategia en vino que se traduce en resultados
Agenda una sesión inicial
Testimonio
“El proceso fue muy fácil y bien organizado. Desde el inicio Nizuniro entendió nuestra propuesta gastronómica y lo que queríamos lograr. Hoy tenemos una carta de vinos y cocteles mucho más completa, un equipo mejor preparado y resultados que ya se reflejan en nuestras ventas. Fue una gran experiencia trabajar juntos.”
José Peña
Chef y Propietario | Mejibó, Todos Santos